ETO vs. Besugárzás vs. Gőz: Fűszer sterilizálás összehasonlítása
A fűszerek nagyon érzékenyek a bakteriális szennyeződésekre a betakarítás és a szárítás során. A megfelelő sterilizálási módszer kiválasztása kulcsfontosságú az íz megőrzéséhez, szín, és terméke fogyasztói vonzerejét. Jelenleg, az ipar három elsődleges technológiára támaszkodik:
A termékeket lezárt üvegben ETO gáz hatásának teszik ki, vákuumvezérelt kamra. Ez a módszer a aranystandard az ipari fűszerfeldolgozáshoz.
- Költséghatékony: Rendkívül alacsony tonnánkénti költség nagy mennyiségek esetén (ig 35 tonna ciklusonként).
- Önálló: A berendezés birtoklása lehetővé teszi a házon belüli feldolgozást és nulla szállítási kockázatot.
- Anyaga gyengéd: Megőrzi a fűszer finom illóolajait és színeit.
- Levegőztetési időt igényel (BOCON előfűtéssel optimalizálható & levegőztető helyiségek).
- Erősen szabályozott gázkezelés.
Nagy energiájú gamma- vagy elektronsugarakat használ a mikrobiális terhelések hő nélküli kiküszöbölésére.
- Rendkívül hatékony, vegyszermaradványok nélkül.
- Gyors feldolgozási sebesség.
- Piaci ellenállás: A fogyasztók gyakran elkerülik “Besugárzott” címkés termékek.
- Drága: Magas telepítési és feldolgozási díjak.
- A csomagolóanyagok lehetséges károsodása.
Magas nyomású forró gőzt használ a baktériumok semlegesítésére termikus hatás révén.
- Természetes folyamat; nem tartalmaz vegyi anyagokat vagy sugárzást.
- Az ökológiai piacokon általánosan elfogadott.
- Minőségvesztés: A magas hő gyakran tönkreteszi a színt és az ízt.
- Nedvesség kockázata: Összesüllyedéshez vezethet, öntvény, vagy finom fűszerporok csomósodását.
Miért választják az ipari vezetők a BOCON ETO megoldásokat??
Nagyüzemi fűszertermelőknek, a hatékonyság és az íz megtartása a legfontosabb. BOCON BCS sorozatú ETO sterilizátorok (78L-től 900L-ig) tökéletes egyensúlyt biztosítanak a költségek és a minőség között. Rendszereink lehetővé teszik több tonna fűszer sterilizálását a végső csomagolásukban, nulla keresztszennyeződés és maximális eltarthatóság biztosítása.
